21/09/2026
Madame, Monsieur,
L'autombe s'installe peu à peu avec ses couleurs magnifiques dans le décors de votre Hôtel Restaurant,
Suggestions, formules fraîcheurs, plats mijotés, rognons sous le Holtzhiesel dès jeudi à déjeuner et votre nouvelle carte à découvrir dès le week-end....
Merveilleuse semaine à toutes et à tous,
Elisabeth, Eric et l'ensemble de notre équipe.
Suggestions Du Terroir
Tripes à l’ancienne, légèrement tomatées, pommes de terre natures 19,90€
Suggestions fraîcheur du jour
Entrée
Poulpe grillé, grumbeerkiechle, sauce acidulé et graines de moutarde. 18,90€
Plat
Gyros d’espadon, pitta et pickles maison, sauce aïoli 29,90€
Selle d’agneau français, farcie à la mosaïque de légumes, caviar d’aubergines et jus de cuisson 29,90€
Caille désossée et farcie, pain de levain croustillant et son émulsion raisin et lard 29,90€
Programme Estival Holtzhiesel 2026
24, 25, 26 et 27 Septembre
Les Rognons de Veau
Un des abats phare du rayon triperie,
Un beau rognon bien dénervé et dégraissé, Émincé pas trop fin,
Deux sauces au choix,
Traditionnelle, sauce crème à l’ancienne, champignons de Paris frais, une pointe de moutarde, juste une pointe,
Ou
Poivre vert, un vrai jus de veau, bien corsé, quelques baies de poivre, mais pas trop, et le tout rehaussé par un peu de beurre pour adoucir le tout,
Quelques légumes, une vraie purée maison, au beurre, bien sûr,
Un vrai plat de gourmet et gourmand à partager autour d’une tablée humaine
26,90€/personne
Menu Fraîcheur du marché
du Mardi 22 au vendredi 25 Septembre inclus
Pressé de jarrets de porc, sauce gribiche, salade d’endives aux noix
Servi en entrée 10,00€
Servi en plat 16,00€
Suprême de poulet jaune basse température, sauce crème champignons, légumes du moment, frites de patate douce 16,00€
Poêlée de quetsches, glace cannelle, arlette 08,00€
Formule entrée-plat-dessert à 30.00€
Entrée – Plat à 26.00€
Plat – dessert à 24.00€
