Auberge Frankenbourg

06/09/2026

“C'est un peu ça le paradoxe. En Alsace, on n'a jamais eu des plants aussi beaux et il n'y a pas eu de maladies. C'est juste que les plantes se sont mises en protection : c'est ce qui s'est passé pour la vigne également. Les viticulteurs avaient les bonnes maturités à la mi-juillet cette année, c'est complètement dingue.”

💬 Cela n’aura échappé à personne : les canicules à répétition ont fragilisé nos écosystèmes, malmené les récoltes et induisent, de fait, une répercussion dans nos cuisines. Nous avons ainsi voulu prendre le pouls de la situation en échangeant avec Jean-Luc Geny, maraîcher sélestadien, chez qui nous nous approvisionnons avec fidélité depuis des années.

Au menu de cette newsletter : de l’agriculture, du champ à l’assiette. Car cela n’aura échappé à personne, les canicules à répétition ont fragilisé nos écosystèmes, malmené les récoltes et induisent, de fait, une répercussion dans nos cuisines. Nous avons ainsi voulu prendre le po...

21/08/2026

L’Auberge s’active à nouveau : les fleurs sont fraîchement coupées, les tables nappées dressées, les couteaux affutés. Bref, le ballet en salle et en cuisine redémarre.

L’été bat encore son plein dans notre Alsace et nous sommes ravis de vous accueillir pour ces quelques semaines avant l’arrivée des premiers produits d’automne.

04/08/2026

Parenthèse suspendue… Nous refermons la porte de l’Auberge ce mardi 4 août. Un temps de pause pour nous ainsi que nos équipes afin de nous ressourcer.
La terrasse et la salle du restaurant se réjouissent déjà de vous accueillir de nouveau à partir du 21 août prochain, dans la quiétude du mois d’août.

Nous vous laissons avec quelques instantanés de nos plats qui ont marqué la carte de cette semaine de fermeture.

Très bel été à toutes et tous,

Elodie Winter

26/07/2026

« Il y a une mutation de la gastronomie enclenchée depuis quelques années. Les référents ont évolué aussi. Mais moi, je pense qu'il faut faire de la cuisine et le style de restauration que tu aimes faire et ne pas trop se fier à ce qui se fait ailleurs. Bien sûr, tu as toujours des influences, soit via des restaurants, soit par les réseaux, mais à un moment donné, tu reviens toujours sur ta trame. Les gens sont là pour ça : pour ta cuisine, ici, celle de Sébastien. »

C'est une formule qui fonctionne, un duo qui tient la distance. Depuis 20 ans maintenant, Sébastien et Guillaume ont choisi de revenir sur les terres familiales après avoir fait leurs armes dans d'autres maisons de renom. L'un confie qu'on l'interroge souvent sur ce que suppose une bonne entente professionnelle entre frères. Le second évoque des tempéraments très différents mais complémentaires. Ce qui est certain, c'est que le mythe des frères ennemis ne survit pas une fois la porte du Frankenbourg

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28/06/2026

Alors qu’une semaine brûlante dans l'Hexagone touche enfin à sa fin, certains confessent y avoir vu des airs de confinement.

Il ne nous en a pas fallu davantage pour vous inviter à (re)découvrir les alentours du Frankenbourg, refuges lorsque le mercure s'emballe… Véritables poumons verts, comment ne pas être reconnaissants envers la montagne et les forêts environnantes ?

1. Vue depuis la chambre 5 de l’hôtel
2 & 3. La forêt environnante. En itinéraire de difficulté modérée, nous vous recommandons la boucle du Rocher du Coucou – Château du Frankenbourg.
4. Du vert, partout, jusque sur les tables de la terrasse où le dessert est servi.

14/06/2026

-“Tu te rends compte que Barbara est une céramiste qui fait des choses magnifiques et qu’elle n’est pas sur Instagram ?”
- “Non, mais je suis au centre-ville de Strasbourg.”
-“Tu es une artiste de la vraie vie.”

Notre dernière visite chez notre céramiste Barbara Leboeuf a débuté sur ce ton. Boutique installée rue Sainte-Hélène, atelier préservé du regard en sous-sol.
Bien avant cette visite immortalisée en ce mois de juin, il y a eu cette première rencontre il y a une dizaine d’années. Attablé dans un café de la ville, nous venions de recevoir un service de vaisselle dont nous n’étions pas satisfaits. Une sorte d’entourloupe de la part d’un vendeur de porcelaine de Limoges… Barbara, elle, était à la table d’à côté et n’a pas perdu un mot de la conversation. La collaboration se scellait alors !

Et la co-création dure entre les assiettes de Sébastien et les contenants vivants de la plasticienne, tout porcelaine, cuits à 1 260°, à l’émail mat transparent. D’ailleurs, vous êtes si nombreux-ses à vous attablez et à exprimer une réelle sensibilité face à sa vaisselle…

07/06/2026

✨ Et si vous vous accordiez une parenthèse de quiétude ?

Un lieu paisible et singulier. Une adresse au calme, loin de l’agitation mais proche de l’essentiel.

Des appartements pensés comme des cocons, de véritables refuges où l’on vient se ressourcer, ralentir et s’éloigner du quotidien. 🌿

Pour célébrer les 10 ans de la Ferme des Colieuvres, nous vous réservons une belle surprise :

🎉 -20 % sur votre séjour à partir de 3 nuitées

Soit, par exemple, 3 nuits à partir de 288 €.

Une occasion idéale pour découvrir ou redécouvrir notre petit coin de paradis. ✨

📅 Offre valable exclusivement sur notre site internet.
🔗 Réservation via le lien en bio.

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23/05/2026

Le quotidien d’une auberge naît de l’idée de créer de la vie. Sur du temps long. Prolonger le moment entre nos murs, en séjournant chez nous, c’est habiter son histoire le temps d’une nuit.
Un avant-goût de ce que signifie séjourner chez nous ; ce qui fait une bonne table à nos yeux ; une virée hors les murs du Frankenbourg, à Cancale : voici le menu de notre prochaine newsletter à paraître ce week-end.

Inscrivez-vous via le lien en bio afin de ne rien manquer.

02/05/2026

“Plus tu avances dans l’âge, plus tu attends le printemps, que ce soit le printemps météorologique ou le printemps gastronomique, qui sont forcément liés. Quand tu sors de six mois de navets, de patates douces et de rutabaga, c’est indéniable ce besoin de petits pois, d’asperges et d’herbes fraîches. Pour moi, c’est une période d’éclosion qui représente aussi mon père. Je le vois encore, dans mes pensées, aller au jardin et mettre la main à la pâte pour faire en sorte que tout soit prêt pour l’été…”

Incursion dans notre saison préférée dans notre dernière newsletter. Abonnez-vous, elle sort demain matin !
Lien en bio.

28/04/2026

À la recherche de nos nouveaux n°10 ! ⚽

Pour la rentrée de septembre, nous recrutons deux apprentis pour rejoindre notre équipe :

👨‍🍳 Un apprenti en cuisine, pour poursuivre une formation en BP, Bac Pro ou BTS.
🍽️ Un apprenti en salle, quel que soit le diplôme préparé.

À l’Auberge, apprendre se résume en un mot : réussir.

Depuis 41 ans, nous avons à cœur de transmettre notre savoir-faire, avec une fierté particulière : 100 % de réussite aux examens pour nos apprentis. Une belle preuve que l’exigence et la bienveillance font bon ménage.

Ici, on ne cherche pas juste des joueurs… on cherche des n°10, ceux qui ont envie de progresser, de créer, de s’investir et de faire briller l’équipe.

Comme le disait un célèbre poète du 92 :« Petit, que des numéros dix dans ma team, pas juste pour la frime. »

Envie de rejoindre l’aventure ?
📩 [email protected]
☎️ 03 88 57 93 90