Hotel Ansitz Rungghof & Restaurant 1524

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Appiano
Hotel Ansitz Rungghof & Restaurant 1524

Hotel Ansitz Rungghof 🗝
Restaurant 1524 by chef Manuel Ebner 👨🏻‍🍳 Dieser Adelsitz verbindet stilvolle Tradition mit modernem Komfort und entspannter Atmosphäre.
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Großzügige, ruhige Suiten und Zimmer, befinden sich teils im Haupt- und Nebengebäude mit Freischwimmbad. Die heimische Küche mit frischen Gartenzutaten und Abstechern in die "Cucina italiana" hat viele Freunde, auch wegen der erlesenen Weine aus der Umgebung. Gemütliches Ambiente in antiken Stuben mit Nischen und Erkern, Innenhofterrasse mit alter Rebe und Fächerpalme.

07/09/2026

Alles beginnt im Kleinen.

Als wir den Römerhof Tramin im Mai besuchten, war vom späteren „Tirggplent“ noch nicht viel zu sehen. Kleine grüne Pflanzen, gerade erst aus der Erde gewachsen – und doch beginnt genau hier die Geschichte eines Produkts, das Monate später seinen Weg in die Mühle und schließlich auch in unsere Küche findet.

Auf dem Feld zeigt sich, wie viel Zeit, Geduld und Wissen in einer Zutat stecken, lange bevor wir sie in den Händen halten.
Vom ersten Grün bis zum fertigen Korn.

Und irgendwann: auf unserem Teller.

31/08/2026

Ein Blick hinter die Kulissen des Römerhof Tramin .

Maiskolben in der Hand, alte Maschinen, die hofeigene Steinmühle – und dazwischen viele Gespräche über Anbau, Verarbeitung und das Wissen, das über Jahre gewachsen ist.

Im Mittelpunkt steht der „Tirggplent“: eine alte Maissorte aus dem Südtiroler Unterland, unverkennbar an ihren tief orangeroten Körnern. Am Römerhof wird sie bis heute angebaut und direkt am Hof zu verschiedenen Maismehlen vermahlen.

Ein Produkt mit Geschichte, das hier nicht einfach hergestellt, sondern mit viel Erfahrung weitergeführt wird.

Und manchmal sind es genau solche Einblicke, die eine Zutat noch ein bisschen besonderer machen.

24/08/2026

Gute Produkte haben eine Herkunft.
Und Menschen dahinter.
Menschen, die ihr Handwerk kennen,
ihre Felder verstehen und mit viel
Geduld etwas entstehen lassen.

Genau deshalb arbeiten wir so gerne mit Produzenten aus unserer Umgebung zusammen. Wir kennen uns, tauschen uns aus, besuchen ihre Höfe und wissen, wo das beginnt, was später bei uns auf dem Teller liegt.

Einer dieser Orte ist der Römerhof der Familie Giovanett. Hier wächst eine alte Maissorte, die im Südtiroler Unterland schon vor vielen Jahrzehnten als „Tirggplent“ bekannt war. Bis heute wird sie mit viel Wissen angebaut und nach traditionellen Arbeitsschritten direkt am Hof in der eigenen Steinmühle verarbeitet.

Durch den Roten Hahn durften wir in den vergangenen Jahren viele solcher Menschen kennenlernen. Menschen, die mit Überzeugung hinter dem stehen, was sie tun – und mit denen aus Austausch, Vertrauen und gemeinsamen Ideen etwas Besonderes entstehen kann.

Für uns ist genau das Regionalität:
nicht nur zu wissen, woher ein Produkt kommt, sondern auch, wer dahintersteht.

17/08/2026

Im Rungghof beginnt ein neues kulinarisches Kapitel.

Unsere Küche wird leichter, mediterran-alpin und ungezwungener — mit noch stärkerem Fokus auf regionale Produkte von Südtiroler Bauern, selbst angebaute Zutaten und saisonale Vielfalt.

Der Stil des Rungghofs bleibt. Vielleicht etwas einfacher, aber mit derselben Hingabe zum Produkt, zum Handwerk und zur Gastfreundschaft.

Mit diesem Schritt schaffen wir ein Konzept, das nicht nur besondere Anlässe begleitet, sondern auch Raum für spontanen Genuss im Alltag schafft.

Für euch bedeutet das:

• durchgehende Karte für Mittag und Abend
• schnelle und unkomplizierte Gerichte für den Lunch
• serviert wie gewohnt in unserem Glaspavillon und auf der Terrasse
• geöffnet von Donnerstag bis Dienstag, mittags & abends

Warum dieser Schritt?

Fine Dining verlangt viel Zeit, Struktur und personellen Aufwand.
Um unsere Qualität und unseren Service weiterhin auf höchstem Niveau halten zu können, haben wir uns bewusst für ein neues, nachhaltigeres und langfristig tragbares Konzept entschieden.

Ein neuer Rhythmus. Und doch ganz Rungghof.

10/08/2026

A taste of summer at Rungghof. Light, fresh and full of flavour.
This is how summer finds its way onto our plates.

Seasonal ingredients, delicate details and dishes made for warm days and long evenings. Best enjoyed slowly, somewhere between the shade of the garden, a chilled glass of wine and the soft summer light.

At Bistro 1524, summer tastes just as it should:
simple, fresh and a little special.

04/08/2026

Summerdays at Rungghof.

It starts with the quiet beauty of the garden, where centuries-old walls meet blooming greenery and mountain views.
As the afternoon grows warmer, a refreshing dip in the pool brings welcome relief before finding a peaceful spot beneath the trees. A book, the gentle rustle of leaves, the scent of summer in the air.

This is where time slows down.
And summer feels exactly as it should.

21/07/2026

There are many beautiful places to dine at Rungghof 🌱

Beneath the pergola, surrounded by vines and greenery, every corner has its own atmosphere. A place to slow down, savour seasonal cuisine, enjoy a glass of local wine and embrace the relaxed rhythm of a Mediterranean summer.

15/07/2026

Simple ingredients. Exceptional quality.
At Bistro 1524, every dish begins with the season. Fresh produce, modern craftsmanship and a menu that evolves every week create an experience that is both refined and wonderfully uncomplicated.

Indirizzo

Runggweg 26/28
Appiano
39057

Telefono

+390471665854

Sito Web

http://www.rungghof.it/

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